随着时代的发展，企业和工厂是越来越多，职工的伙食问题就成为了困扰老板的个问题，因而就有许多的老板会去挑选饭堂承包公司去承包自己企业或是工厂的职工伙食，饭堂承包以为企业、公司、团体各界供给专业化的营养配餐为方针，真正实在改善配餐的科学营养指标，进步生活品质，以便更好的回报社会。下面就来让我们起去了解下饭堂承包的卫生制度有哪些吧。

    饭堂承包厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分隔，并注明符号，防止穿插污染。用后洗净后定位存放。食物应当要彻底加热、熟透，其温度不低于70℃，防止食物中毒发作。

    饭堂承包食堂下水道应当坚持疏通，不能宣布异味，安装好防鼠设备，而且将废物及时进行整理。收买后需求仔细查看食物及其食材的质量，保证质量以及食物的新鲜卫生程度，溃烂蜕变或形状反常的将退返给收买点。

    饭堂承包要保证室内外环境整洁，以及周边25米内不得有污染源。地上的铺设应当使用防滑、不渗水、溶液清洗的资料铺设，饭堂承包有必要具有冷冻器件等，生熟食物分柜存放。而且要保证照明、通风、排烟等设备的彻底。对厨师和作业人员有必要要求穿戴作业衣帽，而且触摸食物时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮，以防污染食物。

    饭堂承包烹饪后至食用前需求较长时刻（超越2小时）存放的食物，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需求冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存，食用前彻底加热，不可掺入新的热食物中。