食堂承包公司厨房内的工作人员在处理食物时必须完全煮熟，尤其是家禽，肉类和牛奶在吃之前。所谓的完全烹饪意味着食物所有部分的温度至少到达70℃。食堂承包公司应该选择加工食物，例如，加工和消毒牛奶，而不是生牛奶。

    若是食堂承包公司食物煮好后难以次全部吃完。假如食物需求贮存4或5小时，应在高温（挨近或高于60℃）或低温（挨近或低于10℃）下贮存。常见的过错是将很多未冷却的食物放入冰箱，因为食物不能敏捷冷却和散热。

    食堂承包公司存放过的熟食在食用前必须从头加热（不低于70℃）。不要让生食与熟食触摸。两者之间的直触摸摸可能会形成污染，例如，用同把刀切开生肉和熟肉可能会形成污染。

    食堂承包公司需求保持厨房清洁。炊具、餐具等。应该用洁净的布擦干。每块抹布的运用时间不得超过天。下次运用前，将抹布放入沸水中煮。任何细菌可能生长的当地都不应该放过。与食物触摸的衣服应定时更换，并在下次运用前进行高温消毒。

    食堂承包公司厨房内的工作人员需求常常洗手，工作人员应该在做饭前洗手。每当烹饪休息时后再次工作时，应当再次洗手。烹饪时，换成另种食物时要洗手，例如，当你煮完鱼并开始烹饪肉时，要洗手。饮用水和准备食物时运用的水应该是纯洁的。假如你对水质有疑问，你好把水烧开喝掉，或许把它做成冰块。