膳食公司表明，蒜头球茎中带有五光十色的蛋白、低聚木糖和核甘酸、此外也有人体脂肪、矿藏等。蒜头具有各个方面的生物活性，如防备心脑血管疾病、抗癌及抗微生物等，长期性服用可具有防备疾病养生保健的成效。

    蒜头营养元素十分的五光十色，而且还具有十分好的饮食疗法及其成效与效果。蒜头球茎中带有五光十色的蛋白、低聚木糖和核甘酸、此外也有人体脂肪、矿藏等。

    蒜头中还带有五光十色的硫含量化学物质，在其间蒜素具有除菌、抗菌、防癌、推迟衰老等保健医疗效果。蒜素的前体化学物质是蒜氨酸。蒜头中的蒜氨酸以平稳无臭的方式存有，在蒜氨酸酶的催化反应下产生没有色彩油状物质蒜素。近些年，咱们愈来愈高度重视蒜头。蒜头产品也变成当今社会被咱们喜爱的保健品之。

    蒜头具有广谱抗菌灭菌和消肿成效，有较强的抗病毒治疗工作能力，在其间特异性成份蒜素在药业上已用以临床医学；提高免疫功能，抗癌。蒜头中的硫含量有机化合物等效果成份不光能遏止致癌物亚硝酸类在身体的生成，而且对肿肿瘤细胞有当即破坏力成效；维护内分泌系统：抗血脂高和心肌梗塞、抗血小板聚集、提高游离脂肪酸溶能特异性和软化血管造成降血压成效；保护肝脏调整血糠水准，削减血液粘稠度、防备血栓。蒜头不光具有异乎寻常的药理学特异性，而且无过敏症状、没什么副效果、不含毒性，早已变成要害的保健品之，在生物技术职业具有十分大的开发潜力。