食堂承包公司职工有必要持有有用健康证明。食堂作业人员在作业时间有必要穿制服，坚持衣服整齐，不留长发、指甲，常常洗头、洗澡和换衣服。任何供给或制作食物的人有必要在作业前用消毒剂洗手，而且只能在用清水清洗后才干操作。用餐者在触摸食物时有必要穿作业服、戴口罩和次性手套。厨房和仓库内严禁吸烟，厨房内严禁随地吐痰和清洗个人物品。

　　食堂承包公司需求安排保洁人员运用不同的毛巾清洁桌面和凳子，保证桌面和凳子洁净无油污，并及时收回餐具。每餐饭后，清洁后，用洗涤剂消毒剂清洁地板和水池，坚持地板洁净整齐。食堂承包公司需求在职工用餐后需求摆放好椅子，以保证垂直和水平对齐。

　　食堂承包公司需求及时清理剩菜。剩菜用完之后或运用之前，有必要妥善掩盖。以防剩菜从桶里溢出。垃圾桶和周围的地上有必要坚持洁净，以保证大堂没有异味。为了每个星期天杀死次昆虫和老鼠，咱们有必要远离苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠和其他害虫。

　　食堂承包公司职工做饭前应清洗一切餐具。应重新查看配料、调味品、肉类和蔬菜，以制止运用不洁净、蜕变或不新鲜的食物。食堂承包公司职工在淘米时，应挑选异物，用水清洗。要清洗的米有必要放在架子上。烹饪前和烹饪后，应彻底清洁蒸柜和盘的表里。这种米只有用开水清洗后用盖子密封后才干运用。

　　作业完成后，食堂承包公司的职工有必要坚持厨房外表、架子、抽油烟机、蒸汽柜、地板、墙面天花板、下水道等。彻底洁净。下班前应该盖上油、盐、酱油和其他调味品。食堂承包公司的职工需求每隔天定时清理冰箱和厨房，每天及时铲除死角和处理垃圾。

　　食堂承包公司供给的饭勺、菜勺、汤勺在清洗消毒后，运用时应放在盆子里，不要直接放在桌面上。运用后，餐具应浸泡在洗涤剂中，先清洗，用清水清洗三次，消毒四次。食堂承包公司的餐具消毒后，运用前应摆放整齐，用洁净的纱布掩盖并坚持清洁。