食堂承揽有专业的就餐形式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包含固定就餐形式、半固定就餐形式、自在就餐形式。现广为各食堂承揽公司广泛应用，在业内已构成就餐形式规范。

    固定就餐方法，一般是企业对职工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方法的长处是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因膳食糟蹋而导致食堂运营困难的现象产生；或因饭菜份量不够吃致使职工产生不满情绪。 合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间呈现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方法告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭据之一。

    所谓的半固定就餐形式便是：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、职工240元/月）一致充值到IC卡上；职工持IC卡可自在选择在不同档次以及不同种类的窗口消费，也能够到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补助给职工，而是到月底直接清零。

    所谓的自在就餐形式便是：顾客在饭堂用餐前，可自在选择不同窗口以及不同价位的食物刷卡消费；食物包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定最低餐费规范（如3-15元/餐），以保证职工自在选择自在消费的权益。