食堂承包是指企业、医院、校园、酒店等企业、事业单位或组织将食堂承包给专业餐饮公司，由其根据需要进行办理，然后挑选餐饮公司提供的各种菜肴进行就餐。那么食堂承包公司是如何办理内部的食物贮存以及个人卫生的？下面来让我们起去了解下：

　　食堂承包公司贮存食物要求如下：

　　1、贮存和堆积物品，坚持“下重上轻”的原则。

　　2、应采纳办法严厉处理需要贮存时刻和温度的食物。

　　3、剩下的食物应标明贮存日期，以便再次冷藏。

　　4、装运应按照“屯金先出”的原则进行。

　　5、食物包装(纸盒、五颜六色塑料袋)不允许进入冰箱。

　　6、有毒化学试剂(洗刷剂和试剂)应锁好并分开存放，远离食物。

　　7、及时、长期办理破损物品和变质食物。

　　8、对所有损坏的物品做好记载，这样你就能找出问题所在和需要改善的当地。

　　9、感官查看(如嗅觉、视觉和触觉)可以在贮存期间用来处理库存质量。

　　10、不要把熟食和生食放在起。

　　食堂承包公司员工个人卫生办理如下：

　　1、严厉遵守食堂承包公司规定，留意个人卫生，定时修指甲，定时理发，不随地吐痰。

　　2、作业中要查看食物是否变质、有无异味现象，发现问题及时处理。

　　3、作业时要穿作业服，作业时严禁吸烟。

　　4、严厉按照食物卫生要求进行操作，防止食物中毒。

　　5、洗刷后的餐具应摆放整齐。

　　6、严厉按照食物标准预算作业，努力做到色、香、味、味齐全。

　　7、根据质量和数量，整个烹饪过程应细心清洁并准时供给。

　　8、每天打扫次，每三天大扫除次，保证厨房环境卫生。

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