食堂承包提供专业化的食堂承包和食材配送，真正切实改善配餐的科学营养指标，提高生活品质，所有采购的食品如：鱼、肉、菜等均选用新鲜且经肉联厂及卫生部门监认的食品。那么食堂承包的食品卫生标准有哪些？下面来让我们起去了解下：

　　１、食堂承包内的食物煮就应该吃。食物冷却到室温后容易滋生细菌。食用已经在室温下储存了四五个小时的熟食是危险的。食物在室温下储存的时间越长，危险就越大。

　　２、食堂承包内的食物，尤其是家禽、肉和牛奶，在食用前必须彻底煮熟。所谓彻底烹饪意味着食物所有部分的温度至少达到70℃。

　　３、食堂承包应该选择加工好了的食品，例如，应该选择经过加工和灭菌的牛奶，而不是生牛奶。

　　4、食堂承包内的食物旦煮熟，通常很难吃完。如果食物需要储存4或5小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)下储存。常见的错误是将大量未烹饪的食物放入冰箱，因为食物不能迅速冷却和散热。

　　５、食堂承包内储存的熟食在食用前必须重新加热(不低于70℃)。

　　６、不要让生的食物和熟的食物接触。两者之间的直接接触可能会造成污染，例如，用同把刀切生肉和熟肉可能会造成污染。

　　７、食堂承包需保持厨房干净。炊具、餐具等应该用干净的布擦干。每块抹布的使用时间不应超过天。下次使用前，先用沸水煮抹布。细菌可能生长的地方不应该放过。接触食物的衣服应该定期更换，并在下次使用前高温消毒。

　　８、食堂承包内的厨师以及员工必须要经常洗手。做饭前洗手。每次烹饪中断时，请再次洗手。做饭时或换其他食物烹饪时都需要洗手，例如，当你做完鱼开始做肉时，就必须要洗手。

　　９、不可让昆虫、老鼠和其他动物接触到食物。动物通常携带病原微生物。好的方法是用封闭的容器盛食物。饮用水和烹饪食物时使用的水应该纯净。若是你对水质有疑问，好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。